W ostatnich latach na nowo odkrywamy starożytne zboża, które przez wieki były podstawą diety naszych przodków. Jednym z takich zbóż, które zyskuje coraz większą popularność, jest płaskurka (Triticum dicoccum) – jedna z najstarszych odmian pszenicy, która oferuje wiele korzyści zdrowotnych i jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych mąk. W tym artykule przyjrzymy się bliżej płaskurce i dowiemy się, dlaczego warto rozważyć jej dodatek do pieczywa.

Czym jest płaskurka?

Płaskurka to starożytne zboże, które było uprawiane już tysiące lat temu na terenach Bliskiego Wschodu. W przeciwieństwie do nowoczesnych odmian pszenicy, płaskurka jest mniej przetworzona i zachowała swoje pierwotne właściwości. Ziarna płaskurki są twarde, mają charakterystyczny orzechowy smak i są bogate w wartości odżywcze. Choć przez wieki była zapomniana, dzisiaj wraca do łask jako zdrowa alternatywa dla współczesnych zbóż.

Wartość odżywcza płaskurki

Płaskurka wyróżnia się wysoką zawartością białka, błonnika oraz witamin i minerałów. Zawiera więcej białka niż większość współczesnych odmian pszenicy, co czyni ją doskonałym źródłem tego składnika dla osób na diecie roślinnej. Jest również bogata w witaminy z grupy B, żelazo, magnez oraz cynk. Zawiera przeciwutleniacze, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i wspierają zdrowie układu odpornościowego.

Błonnik obecny w płaskurce sprzyja prawidłowej pracy jelit, co może pomóc w utrzymaniu zdrowia przewodu pokarmowego i zapobieganiu chorobom takim jak zaparcia czy zespół jelita drażliwego. Regularne spożywanie płaskurki może również wspierać utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie istotne dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością.

Płaskurka jako dodatek do pieczywa

Wprowadzenie płaskurki do pieczywa to doskonały sposób na wzbogacenie codziennej diety. Można ją stosować w formie mąki, którą dodaje się do tradycyjnych przepisów na chleb, bułki czy bagietki. Mąka z płaskurki ma charakterystyczny orzechowy posmak, który nadaje pieczywu unikalny aromat i głębię smaku. Dzięki wyższemu poziomowi białka i błonnika, chleb z dodatkiem płaskurki jest bardziej sycący i może lepiej zaspokajać głód, co może być korzystne dla osób dbających o linię.

Pieczywo z dodatkiem mąki z płaskurki jest również mniej przetworzone niż to wypiekane z mąk rafinowanych, co oznacza, że zawiera więcej cennych składników odżywczych. Dodatkowo, płaskurka jest lepiej tolerowana przez osoby z wrażliwością na gluten, ponieważ zawiera go mniej niż nowoczesne odmiany pszenicy. Choć nie jest całkowicie bezglutenowa, jej struktura białkowa jest inna, co może sprawiać, że jest łatwiejsza do strawienia.

Korzyści zdrowotne pieczywa z płaskurką

Dodanie płaskurki do pieczywa przynosi liczne korzyści zdrowotne. Przede wszystkim, wyższa zawartość błonnika wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, pomagając w utrzymaniu zdrowej mikroflory jelitowej. Błonnik może również przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, co jest istotne dla zdrowia serca.

Ponadto, dzięki zawartości przeciwutleniaczy i witamin z grupy B, regularne spożywanie pieczywa z płaskurką może wspierać funkcjonowanie układu odpornościowego i nerwowego. Wyższa zawartość minerałów, takich jak żelazo i magnez, przyczynia się do poprawy ogólnego stanu zdrowia, wspierając produkcję czerwonych krwinek oraz zdrowie kości i mięśni.

Jak wprowadzić płaskurkę do codziennej diety?

Wprowadzenie płaskurki do codziennej diety jest proste i daje wiele możliwości kulinarnych. Można zacząć od zamiany części tradycyjnej mąki pszennej na mąkę z płaskurki w przepisach na chleb, bułki czy ciasta. Warto eksperymentować z różnymi proporcjami, aby uzyskać idealny balans smaku i tekstury.

Jeśli pieczenie chleba w domu nie jest Twoją mocną stroną, można poszukać piekarni oferujących pieczywo z płaskurki. Coraz więcej miejsc uwzględnia w swojej ofercie pieczywo z dodatkiem tej starożytnej pszenicy, które cieszy się rosnącą popularnością wśród świadomych konsumentów.

Płaskurka to starożytne zboże, które w dzisiejszych czasach zyskuje na znaczeniu jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnych mąk. Jej wysoka wartość odżywcza, oryginalny smak i korzyści zdrowotne sprawiają, że warto rozważyć jej dodatek do pieczywa. Niezależnie od tego, czy pieczesz chleb samodzielnie, czy kupujesz go w piekarni, płaskurka to składnik, który może wzbogacić Twoją dietę i przyczynić się do lepszego zdrowia.