SIBO a dieta: jakie wypieki można jeść, a które należy unikać?
01.12.2024
SIBO (z ang. Small Intestinal Bacterial Overgrowth) to schorzenie charakteryzujące się nadmiernym rozrostem bakteryjnym w jelicie cienkim. Leczenie SIBO zazwyczaj obejmuje farmakoterapię oraz specyficzną dietę, która ma na celu zminimalizowanie objawów takich jak wzdęcia, bóle brzucha czy biegunki. W kontekście diety, wiele pytań pojawia się na temat wypieków – co można jeść, a co lepiej omijać?
Wypieki odpowiednie dla osób z SIBO
Przy SIBO kluczowe jest unikanie fermentacji bakteryjnej wywołanej przez spożycie trudno przyswajalnych węglowodanów. Dieta low-FODMAP, często zalecana w leczeniu SIBO, wyklucza wiele popularnych produktów, ale wprowadza też bezpieczne alternatywy.
1. Chleb na zakwasie bezglutenowy
Chleby na naturalnym zakwasie fermentują dłużej, co pozwala zmniejszyć zawartość FODMAP. Jednak dla osób z SIBO bezpieczniejsze będą wersje bezglutenowe, np. na bazie mąki ryżowej lub gryczanej.
2. Ciasta na bazie mąki kokosowej lub migdałowej
Te rodzaje mąk mają niską zawartość FODMAP i dobrze sprawdzają się w wypiekach, takich jak muffiny, ciastka czy spody do tart. Ważne jest jednak unikanie nadmiaru cukru i laktozy.
3. Wypieki słodzone stewią lub erytrytolem
Unikaj cukru i sztucznych słodzików o wysokim potencjale fermentacyjnym. Bezpiecznym wyborem są erytrytol i stewia, które nie są fermentowane przez bakterie jelitowe.
4. Krakersy i pieczywo chrupkie z mąki bezglutenowej
Krakersy z mąki gryczanej, ryżowej lub maniokowej są lekkostrawne i dobrze tolerowane przez osoby z SIBO.
Wypieki, których należy unikać
1. Chleb pszenny i żytni
Produkty z mąki pszennej i żytniej zawierają dużo fruktanów, czyli węglowodanów fermentowanych przez bakterie w jelicie cienkim, co może nasilać objawy SIBO.
2. Ciasta drożdżowe
Drożdże są fermentowane podczas pieczenia, a ich pozostałości mogą być trudne do strawienia. Lepiej wybierać wypieki na proszku do pieczenia lub sodzie oczyszczonej.
3. Słodkie wypieki z nadmiarem cukru
Cukry proste, takie jak sacharoza, fruktoza czy syrop glukozowo-fruktozowy, mogą przyczyniać się do nadmiernej fermentacji w jelicie cienkim.
4. Wypieki z dodatkiem laktozy
Produkty zawierające mleko, masło czy serwatkę mogą powodować problemy trawienne, dlatego warto wybierać alternatywy bezlaktozowe.
Jak planować wypieki przy SIBO?
- Czytaj etykiety: Kupując gotowe wypieki, zwracaj uwagę na składniki takie jak mąka pszenna, drożdże czy syropy cukrowe.
- Wypiekaj samodzielnie: Przygotowuj wypieki w domu, korzystając z przepisów low-FODMAP.
- Wybieraj prostotę: Im mniej składników, tym lepiej dla układu trawiennego.
Osoby z SIBO nie muszą rezygnować z wypieków, ale kluczowe jest staranne dobieranie składników i stosowanie zasad diety low-FODMAP. Warto eksperymentować z bezpiecznymi mąkami i słodzikami, unikając fermentowanych, wysoko przetworzonych produktów. Dzięki temu można cieszyć się smacznymi i zdrowymi wypiekami bez obaw o nasilanie objawów choroby.