06.12.2022

Osoby przechodzące na dietę odchudzającą lub zdrowotną często spotykają się z opiniami innych na temat stylu swojego jadłospisu. Zazwyczaj słyszą ,,rady” ludzi z otoczenia na temat tego, co powinni jeść, a czego unikać. 

Szczególne kontrowersje wywołuje nieraz pytanie: ,,czy jeść na diecie chleb?”, który jest uznawany za niezdrowy i tuczący. Jeżeli jesteś osobą borykającą się z wyrzutami sumienia z powodu chęci na zrobienie sobie kanapki na śniadanie, ten artykuł uspokoi Twoje myśli! 

 

Z tego artykułu dowiesz się:

Czy jedzenie chleba na diecie to błąd? Jakie są rodzaje chleba i które z nich są najbardziej wartościowe w odżywianiu? Które pieczywo należy jeść na diecie ketogenicznej? Czy można jeść pieczywo, będąc chorym na cukrzycę lub insulinoodporność? 

 

Spis treści:

  1. Chleb tuczy – dietetyczny mit czy reguła?;
  2. Chleb – najważniejsze rodzaje;
  3. Jaki chleb na diecie?;
  4. Chleb na diecie ketogenicznej;
  5. Chleb dla diabetyków i osób z insulinoopornością.

 

Bezpłatne 3 Pokrojone Bochenki Obok Białej Ceramicznej Filiżanki Do Kawy Zdjęcie z galerii

Chleb tuczy – dietetyczny mit czy prawda?

Już na początku można powiedzieć, że stwierdzenie, iż chleb tuczy, jest mitem dietetycznym. Pamiętaj! – tyje się nie od samych produktów, ale od spożywania większej ilości kalorii niż wynosi Twoje zapotrzebowanie energetyczne. W redukowaniu masy ciała deficyt kaloryczny jest niezbędny. To, czy śniadaniowe kalorie będą pochodziły z kanapki z chudą szynką, czy z owsianki – nie ma większego znaczenia! 

Chleb ma w sobie wiele ważnych składników, jak choćby błonnik, który jest niezbędny dla zdrowego trawienia! Dlatego przestań wierzyć w ten mit i zapamiętaj raz na zawsze – można jeść chleb na diecie.  Tylko jaki chleb? Oto jest pytanie!

 

chleb na diecie

Chleb – najważniejsze rodzaje

Zacznijmy od podstaw, które nie wszyscy znają. Poznajmy rodzaje pieczywa i wskażmy na różnice między poszczególnymi typami.

 

Chleb pieczony na zakwasie lub ten z dodatkiem drożdży:

  • Chleb na zakwasie powstaje z mieszaniny wody i mąki, która została poddana procesowi fermentacji. Pieczywo powstałe w ten sposób ma bardziej zbitą konsystencję i dłużej nadaje się do spożycia;
  • Pieczywo powstałe w wyniku działania drożdży jest szybsze w produkcji. W ten sposób powstaje większość pieczywa pszennego. 

Pieczywo jasne lub razowe

  • Chleb razowy (wypiekany z mąki jednokrotnie zmielonej) może być wypiekany z mąki pszennej, żytniej lub mieszanej. Mąka, z której jest zrobiony – z uwagi na jedno zmielenie – ma w sobie otręby i więcej wartościowych składników. Chleb razowy powstaje na zakwasie;
  • Pieczywo jasne robione jest z białej mąki. Przez proces jej powstawania traci ona jednak wiele składników odżywczych. 

Rodzaj mąki, z której został wykonany:

  • Mąka pszenna – z niej wypiekane są przykładowo bułki kajzerki i wszelkie białe pieczywo. Takie wypieki są najtańsze i łatwo dostępne, ale dostarczają mniej błonnika i sycą na krótszy czas. Z mąki pszennej może powstać też chleb razowy –  taki produkt ma większą wartość odżywczą. 
  • Chleb żytni – ma niższy indeks glikemiczny od chleba wypiekanego z mąki pszennej oraz zawiera w porównaniu z nim więcej błonnika. W piekarniach bardzo popularne są chleby mieszane z mąki żytniej i, na przykład, orkiszowej lub pszennej;
  • Chleb wieloziarnisty – nie daj się zwieść! Nazwa ta zwykle nie oznacza, że został on upieczony z mąk różnego pochodzenia. Zazwyczaj określa jedynie, że zostało do niego dodane kilka różnych ziaren – przykładowo słonecznika, siemienia lnianego lub czarnuszki. 

 

Przed zakupem danego pieczywa koniecznie zapoznaj się z jego składem, ponieważ wypiek wypiekowi nierówny pod względem ilości składników odżywczych! 

 

chleb na diecie

Jaki chleb na diecie? 

Nie powinno się wykluczać chleba na diecie odchudzającej. Produkty zbożowe, zawierające wiele cennych składników są bardzo ważne w Twoim odżywianiu. Nie rezygnuj z nich. 

To jednak, że coś jest dobre dla naszego zdrowia, nie oznacza od razu, że trzeba go spożywać codziennie i w dużej ilości. Pamiętaj, że jedną z zasad dobrej diety jest odpowiednia ilość dostarczanych kalorii!  

 

Chleb na diecie ketogenicznej

W wielkim skrócie na diecie ketogenicznej należy ograniczyć przyswajanie węglowodanów (z których organizm bierze energię) do absolutnego minimum. Po dłuższym czasie organizm, który jest odcięty od znanego mu źródła energii, zaczyna pobierać ją z tłuszczu. Aby utrzymać się w stanie tzw. ketozy, można przyjmować do 20 – 30 gramów węglowodanów dziennie. 

Dieta ketogeniczna z pozoru jest dość trudna, ale nie rezygnuj z niej zbyt szybko. Już po kilku dniach jej jadłospis stanie się dla Ciebie normą. Ale zaraz… Skoro w tym sposobie żywienia nie można jeść węglowodanów, to można jeść chleb? 

Tak, można! Istnieją specjalne pieczywa, które mają ograniczoną ilość węglowodanów, przykładowo:

  • Chleb farmerski, który w 100 gramach produktu zawiera jedynie pięć gramów węglowodanów oraz 16 gramów błonnika!;
  • Chleb lniany, zawierający w 100 gramach produktu 2,5 grama węglowodanów oraz 17 gramów białka!;
  • Chleb codzienny, powstały m. in. z mąki migdałowej, zawierający w 100 gramach produktu 3,5 grama węglowodanów i 12,5 grama tłuszczów! 

 

Chleb na diecie dla diabetyków i osób z insulinoopornością

Zmagasz się z cukrzycą lub podobną chorobą i marzysz o kanapce na śniadanie lub kolację? Nic się nie martw! Istnieją chleby odpowiednie dla osób z takimi problemami zdrowotnymi.  Nie musisz rezygnować z ulubionego posiłku! 

Pieczywo powstałe na bazie mąki łubinowej jest idealnym przykładem produktu dla osób z insulinoopornością i diabetyków. Chleb łubinowy będzie idealny dla osób na diecie niskowęglowodanowej oraz dla tych na diecie z niskim indeksem glikemicznym. W stu gramach produktu zawiera tylko cztery gramy węglowodanów oraz aż 22 gramy białka! 

 

Chleb na diecie – jeść czy nie jeść?

Odpowiedź na powyższe pytanie jest bardzo prosta – jedz chleb, jeśli lubisz! Nie zmuszaj się do rezygnacji z niego przy zmianie diety, tylko znajdź takie pieczywo, abyś mógł zjeść kanapkę, nie martwiąc się o węglowodany. 

Przy wyborze pieczywa zwracaj uwagę na jego skład oraz ilość i jakość składników odżywczych. Pamiętaj też, że nie musisz się ograniczać do ,,podstawowych” wypieków, jak żytnie lub razowe. Będąc na diecie odchudzającej lub zdrowotnej możesz też poznawać i próbować nowego pieczywalnianego, łubinowego lub z amarantusem

 

chleb na diecie